|
LA VIE QUOTIDIENNE AU LIBAN
LIBAN PAYS DES CEDRES
HISTOIRE D'UN PAYS, D'UN PEUPLE, QUI AIME LA VIE Les Libanais sont tres hospitaliers et lient facilement amitie. Ce sont des gens qui aiment faire la fete, bien manger et draguer.
Les questions qu’un libanais posent quand il rencontre un etranger sont :
Aimes-tu le Liban ? Depuis combien de temps es-tu la ? Quand repars-tu ? Quand reviendras-tu au Liban ?
Les Libanais parlent couramment l’anglais ou le francais. Le francais d'abord parce que le Liban a ete sous mandat de la France pendant 20 ans. Les Libanais considerent d'ailleurs toujours la France comme leur mere spirituelle et protectrice. Les enfants apprennent le francais a partir de 5 ans et tous les cours scientifiques leur sont enseignes dans cette langue. L’anglais enfin car les Libanais sont commercants. De plus, durant les 20 ans de guerre, nombreux sont ceux qui ont emigre en Angleterre et ont appris la langue.
Le plaisir de manger selon les Libanais.
Tout d’abord un rapide historique.
La guerre civile puis le conflit israelo-arabe ont devaste le Liban, pays auparavant democratique, riche et compose entierement de minorites. Le pays est peuple d’une petite majorite musulmane qui se repartit entre Sunnites et Chiites se mefiant les uns des autres, et d’une legere minorite chretienne dominee par les Maronites catholiques tres pratiquants.
La cuisine libanaise est le reflet de cette mosaique de religions. Les musulmans ont apporte des assaisonnements comme le melange de l’huile d’olive et du citron releve d’herbes ou d’epices, le mouton comme viande principal, la diversite et la richesse des Mezze, l’importance des graines dans les preparations salees et sucrees.
Les chretiens, parmi lesquels on peut compter les francais, ont apporte le vin de table, l’utilisation du vinaigre, et sont a l'origine de l’introduction de la culture de nouveaux legumes mais aussi de l’emploi d'epices orientales. Le Liban etant egalement un carrefour commercial, les pays voisins ont aussi contribues : les dattes viennent d’Irak, les preparations a base de fruits secs des Palestiniens, les pepins de grenade des Iraniens, les pates d’Italie.
|
 |
Quelques definitions
Qu’est-ce qu’un mezze ?
Un mezze est un assortiment de hors d’oeuvre differents pouvant aller de 6 (petit mezze) a plus de 100 plats (mezze de mariage) deposes sur la table et dans lesquels les gens se servent en s’aidant de la pita libanaise. Le tout accompagne d’Arak, vin distille aromatise a l’anis, servi avec de l’eau.
Voici la liste des principaux mezze, accompagnes pour certains de leur recette et/ou photo.
Le Homos : puree de pois chiche, c’est aussi le mezze le plus connu
Moutabel (caviar d’aubergines) : puree d’aubergine. Ce mezze reunit deux saveurs fumees, celle de l’aubergine, et celle du beurre de sesame. On peut facilement le trouver dans les supermarches.
Taboule : le taboule libanais n’a vraiment rien a voir avec celui que nous connaissons, il est compose a 50 % de persil.
Fattouch : salade libanaise a la pita grillee
Wara inab (Feuilles de vignes farcies)
Fatayer (mon plat prefere). Les fatayer peuvent soit etre aux epinards, soit au fromage ou au mouton.
Kibbe Bi shamiye (croquettes d’agneau farcies)
Falafel (boulettes de pois chiches)
Les libanais aiment se faire plaisir.
Il faut avoir envie de rire et de boire, d’oublier ses problemes et commenter les derniers evenements et pourquoi pas, en buvant de l’arak, refaire le monde. Car si les libanais adore leur pays, ils aiment aussi le critiquer.
Ils apprecient egalement les gateaux et les confiseries : baklawa, graines de potiron. Ils ont toujours quelque chose dans la bouche.
Le repas libanais
Les libanais commencent le travail assez tot le matin (ils le terminent aussi tres tot). Le petit dejeuner est tres leger, il se compose de labne (fromage au yaourt) additionne de plus ou moins de miel, de graines, de dattes, d’olives,et de pain arabe (khoubz). S’ils ont tres faim ils prennent du knefe (gateau de fromage chaud et sucre qui est mis dans du pain). Personnellement, je ne suis jamais arrive a bout d’un knefe.
Le dejeuner a lieu entre 13 et 15 heures, c'est a dire a la fin de la journee de travail. Il consiste en un assortiment de mezze, plus ou moins important selon le nombre de convives et leurs moyens. En general les employes d’une meme societe dejeunent ensemble et partagent le mezze. Mais les gens vont de plus en plus dans des snacks occidentaux.
Le diner se prend en famille entre 20 et 23 heures. Il est egalement compose de mezze dont la quantite depend de la taille de la famille et la qualite des dons de la cuisiniere.
Entre temps, les libanais grignotent. Il faut dire que les rues regorgent de boutiques proposant des plats plus appetissants les uns que les autres. On commence par un khebab (sandwich compose d’une pita avec de l’homos, de tomates, d'oignons et de viande hachee et epicee, qui peut etre au choix du mouton, du boeuf ou du poulet).Ou (dans mon cas) par une pizza libanaise au choix : mouton, mouton et grenade, boeuf ou fromage. Personnellement je conseille celle au fromage, celle au mouton sentant tres tres fort. Dure a digerer le matin.
Puis si la faim recommence a vous tenailler, n’hesitez pas, entrez dans une patisserie libanaise.
Les gateaux sont tous plus appetissants les uns que les autres. Le truc c’est d’y aller a plusieurs et de commander un mezze de gateaux. Comme ca, vous goutez a tout.
|
 |
VIE NOCTURNE - LE STYLE BEYROUTHIN
La capitale libanaise demeure l'un des lieux de reference pour celles et ceux qui recherchent l'essence meme de la vie nocturne mediterraneenne
Determiner le lieu dans lequel passer sa soiree, parmi le nombre illimite des lieux branches disponibles, depend tout d'abord des gouts personnels et de l'humeur de chacun. Il ne fait cependant aucun doute que celles et ceux souhaitant experimenter l'ambiance tres unique des nuits Beyrouthines se dirigeront vers les quartiers branches tels que la rue Monnot, le Centre-Ville, Ain el Mreisseh, Sodeco (ou encore Jounieh, plus a l'exterieur de la capitale).
Au sein de la bouillonnante vie nocturne du Liban, il n’est pas surprenant que l’un des lieux les plus exceptionnels soit le celebre Casino du Liban, qui, depuis pres d’un demi siecle, fait partie integrante des nuits Libanaises, et en forge meme la reputation, en offrant a ses clients des nuits de luxe et de prestige, comparables a celles de Las Vegas. Ne reste plus aux amoureux de la vie nocturne qu’a se parer de leurs plus belles tenues, se diriger vers Beyrouth et faire l’experience des nuits de cette capitale, qui, sans conteste, est egalement celle de la fete au Moyen-Orient.
Les sites tourristiques
BEYROUTH
Ville brillante et secrete, ombragee et offerte, Beyrouth se donne et se cache tout a la fois.
Ivresse du mouvement
Gorgee de soleil, Beyrouth est une ville debordante de vie. De la corniche de mer aux rues grouillantes de monde, l’effervescence est permanente. Mais Beyrouth est aussi une place financiere et un centre d’affaires de premiere importance, point de rencontre des hommes d’affaires de la region.
Terreau de la creation
Propice a la creation artistique par sa diversite et son ouverture, la vie culturelle beyrouthine est dense : manifestations, festivals, expositions mais aussi galeries d’art et lieux de rencontre entre createurs, toutes les audaces fourmillent pour un eternel renouveau.
|
 |
LES CEDRES - Nord Liban
Si plusieurs regions du Liban abritent une foret de cedres, lorsqu’on evoque Les Cedres, on parle communement du massif Arz-al-Rab, situe dans la region nord du Liban. A quelques minutes de la ville de Bcharre, la foret multimillenaire abritant l’arbre emblematique du pays est aujourd’hui protegee, amenagee et ouverte a la visite. Cachee au coeur du massif, une charmante petite chapelle de pierres blanches renforce la serenite des lieux. Le site des cedres est aussi l’une des principales stations de sports d’hiver du Liban
TRIPOLI
Nord Liban
Situee a 80 Km au nord de Beyrouth, la ville de Tripoli est la capitale du Nord du Liban. Sa vieille ville et ses souks ont ce merveilleux don d’offrir au visiteur l’occasion d'echanger son identite d’homme du 21eme siecle contre celle d’un heros de conte des 1001 nuits.
Citadelle Saint Gilles. La Citadelle Saint Gilles est l’un des joyaux de Tripoli. Construite initialement au 11eme siecle, elle fut le temoin d’une histoire riche, de periodes d’influences multiples et en garde des traces presentes jusque dans ses pierres. Majestueuse et imposante, elle domine Tripoli, et offre, en plus d’une agreable et instructive promenade au fil de ses allees, une magnifique vue panoramique de la ville et du bord de mer.
Des souks et des hommes. Pour se deplacer d’un edifice a un autre, on emprunte les innombrables Souks et ruelles qui s’enchevetrent et qui revelent une ville pleine de vie et debordante d’activite. Chaque Souk ou Khan, a son histoire, ses hommes et fait decouvrir au visiteur une multitude de metiers et de talents: Khan-el-Khiyyatine (khan des tailleurs), Khan-el-Saboun (khan du savon), et tant d’autres lieux uniques ou le savoir-faire se transmet de generation en generation.
BYBLOS (Jbeil)
Keserwan
La cite de Byblos fut habitee sans interruption du VIe siecle avant notre ere jusqu’a nos jours. La ville actuelle se compose de la vielle ville, entouree de murs d’enceintes medievaux, et de la ville moderne, qui s’est progressivement developpee vers les montagnes.
Port de peche depuis le Neolithique, elle subit de tres nombreuses influences (phenicienne, grecque, romaine, fatimide, mamelouk, croisee, byzantine) dont il demeure aujourd’hui nombre de vestiges.
BAALBECK
Vallee de la Bekaa
Dans le magnifique paysage vallonne de la vallee de la Bekaa se deploie la cite antique de Baalbeck, classee au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO et presentant une qualite exceptionnelle de conservation. On s’y promene dans les travees des anciennes voies entre les trois temples principaux et les habitations qui les entouraient.
L’emplacement, a l’origine cananeen (III eme millenaire avant JC), a vu se succeder les influences assyrienne, grecque (qui rebaptisa la cite du nom d'Heliopolis), romaine et byzantine qui laisserent chacune de multiples vestiges rivalisant de splendeur. Trois monuments principaux parmi de nombreux autres sont aujourd’hui visibles: le temple de Jupiter dont il reste 6 colonnes tres impressionnantes de 22m de haut (quand celles de l'Acropole d'Athenes n’en mesurent que 7,5m) le temple de Venus - le temple de Bacchus, le mieux conserve, donne toute l’amplitude des constructions de l’epoque.
|
|
BEITEDDINE - Mont Liban - Chouf
Le palais de Beiteddine est l’un des joyaux de l’architecture arabe. Tous ses fastes sont ici reunis. Ce monument historique, s’articule autour de deux grandes cours, le Midane (place publique) d'abord, vaste place rectangulaire reservee aux visiteurs et la Salamlek, cour interieure pourvue en son centre d’une fontaine et reservee a une partie des appartements prives des regnants.
Des jardins, magnifiquement amenages, s’offre une vue extraordinaire de la region. Finement sculptes, les portes, colonnes, ouvrages de bois et de pierre font de chaque centimetre de l’edifice une oeuvre d’art. Dans les anciennes ecuries a ete regroupee une collection unique de mosaiques d’epoque byzantine.
L’une des ailes bordant le Midane abrite, elle, un musee d’archeologie et d’ethnographie celebre pour son impressionnante collection d’objets datant, entre autre, de l’age de bronze et de l’epoque romaine. Depuis quelques annees une grande partie des appartements prives, de toute beaute, est ouverte au public.
|
|
SIDON (Saida) - Sud Liban
Sidon est la capitale du Liban Sud. Mentionnee des le XIVe siecle avant notre ere, Saida n’a jamais cesse d’etre habitee. Des l’antiquite, elle fut l’un des ports les plus prosperes de la Phenicie et de la Mediterranee. Les traces de ce glorieux passe habitent aujourd'hui chaque coin de rue.
Majestueux, le chateau de la mer accueille le visiteur a son arrivee dans la ville. Forteresse croisee, cette batisse du 13e siecle, construite en avancee sur la mer est accessible par un pont.
Sidon presente de nombreux interets pour le visiteur. La grande mosquee, le chateau de terre construit par Louis IX ainsi que le Khan el Franj (caravanserail) sont a voir absolument. Notre coup de coeur va aux magnifiques souks, d’epoque medievale.
|
|
|
TYR (Sour)
Sud Liban Sur le rivage se deploie le premier site archeologique de la ville. Une immense allee de colonnes romaines dessine la perspective des lieux et mene le visiteur jusqu’a la mer. Un dallage de mosaiques d’epoque byzantine orne le sol. Un amphitheatre, une necropole et des thermes, tous d’epoque romaine, sont les principaux joyaux du site et l’endroit est reellement majestueux.
Le second site archeologique se trouve a quel-ques minutes du premier. On y penetre en passant sous un arc de triomphe d’epoque romaine qui annonce au visiteur les grandioses decouvertes qui l’attendent. Deux larges voies perpendiculaires separent la necropole romaine d’une serie d’habitations. Sur une lumineuse esplanade s’eleve l’hippodrome (romain) dont une partie des gradins est intacte. Les fondations de nombreuses maisons et boutiques et l’agencement des lieux invitent a une promenade au coeur de l’immensite et de la splendeur d’une ville romaine.
LIBAN
Apercu du pays
Population: 3,700,000
Langue officielle : Arabe
Autres lang.: Francais, Anglais
Communautes religieuses: 18
Superficie: 10,452 km ²
Climat: Mediterraneen
Rivage: 225 km
Capitale: Beyrouth
Point culminant: 3083 m (Kornet el Sawda)
http://www.inapg.inra.fr/saveurs/html/carlib.htm
Noel au Liban
MILAD MAJID WA AAM SAID ! - Joyeux Noel et bonne année -
Noel est si important au Liban que meme nos compatriotes musulmans decorent leurs maisons et leurs sapins.
Le Noel de mon enfance est different de celui d'aujourd'hui. Les priorites ont change. La fete est beaucoup trop commercialisee de nos jours ce qui fait perdre la spiritualite de jadis. Pourtant j'adore la periode novembre-decembre au Liban.
Le vrai sens des Peres Noel qui se trouvent a chaque coin de rue, le sens de chaque arbre decore, de chaque batiment ruisselant de lumiere, malgre le marketing qui entoure dorenavant cette fete, la plupart des libanais pense encore aux autres. On visite les plus vieux le jour de Noel et on apporte des cadeaux aux necessiteux.
Les fetes commencent des novembre :
Les expositions - Special Noel - nous accompagnent jusqu'a la fin de l'annee, les vitrines sont rouges et dorees, les rues brillent de mille feux, les paroisses se rivalisent entre elles pour voir qui utilise au mieux les creches - afin tracer, avec des personnages sculptes grandeur nature, la vie de Jesus Christ, le resultat donne... des scenes a couper le souffle.
L'enthousiame nous habite tous a l'approche du jour J.
Les enfants attendent avec impatience les cadeaux qu'ils ont commandes au Pere Noel, il y a ceux qui sont impatients d'avoir Barbie ou bien une de ses amies un peu moins chere - les filles - , et ceux qui revent de recevoir un ordinateur ou au moins des matchbox, ou tout autre genre de voitures, avions et trains - les garcons-
Oublies les fusils, revolvers et autres genres d'armes que la plupart des libanais offraient à leurs enfants pendant la guerre - circonstance oblige -, retour a la culture !
La veille de Noel toutes mes soeurs, leurs enfants, se reunissent chez mes parents et le jour de fete chez les siens, et ça marche !
Tout le monde met la main a la pate. On prepare les dindes et le Moghli - genre de dessert que les libanais font pour exprimer leur joie a la naissance du Christ-.
Le sapin est la dans le coin depuis la Sainte Barbe - 4 décembre-, on n'a qu'a deposer les cadeaux qu'on ouvrira le matin de Noel.
Apres le diner, toute la famille se dirige vers l'eglise pour la Messe de Minuit.
Il y a une tradition au Liban :
Pour signifier aux grands de la famille -Grands-parents, oncles, tantes - le respect et l'amour qu'on leur porte, on les visite le jour de Noel avec des cadeaux et des friandises , et a leur tour, ils viennent chez nous au Nouvel An pour nous remercier de notre attention et apporter des cadeaux avec eux.
Le cote social est primordial au Liban. Celui-ci est accentue pendant la periode des fetes ou les familles sont plus proches que jamais.
|
|
|
